термизированные к/м продукты и творожные изделия (спреды, десерты).
Свойства:
определяющий ингредиент в стабилизации молочно-соковых и сывороточно-соковых напитков в качестве стабилизаторов белков, а также напитков на основе йогурта с высоким содержание СОМО.
обеспечивает стабильность напитка в процессе тепловой обработки и хранения
GENU пектин LM-106 AS-YA – это частично амидированный низкоэтерифицированный пектин, экстрагированный из цитрусового жома и стандартизованный сахарозой.
Применение:
сметана резервуарного и термостатного способа производства
кисломолочные напитки резервуарного и термостатного способа производства
молочные десерты
Свойства:
загуститель
развивает чистые вкусовые ощущения и «тело» продукта
обеспечивает равномерное распределение фруктовых частиц по объему
обеспечивает стабилизацию белка
отличная стабильность в средах с низким значением pH (2.5-4.0)
стабильность продукта к перепадам температур в условиях хранения и во время транспортировки
йогурт, стабилизированный пектином, характеризуется высокой вязкостью и имеет эластичную структуру в отличие от йогурта на желатине
йогурт, стабилизированный пектином, более устойчив к высоким температурам
при норме внесения 0,15% заменяет до 2% СОМО
Типовые нормы внесения: 0,1-0,5%
СЛЕНДИД специальный пектин тип 200 - это пектин с высокой степенью этерификации, экстрагированный из цитрусовых выжимок и стандартизированный сахарозой.
Применение:
молочные продукты, йогурты, сметана
замороженные десерты,
загущенные дрессинги и дрессинги, которые можно есть ложкой
супы и соусы
столовые спреды и маргарины для слоеного теста
плавленые и сливочные сыры.
Свойства:
обладает высокой водосвязывающей способностью: 1 часть продукта связывает до 50 частей дистиллированной воды в 20% растворе сахара.
замещает жир
контроль синерезиса
синергическое взаимодействие с белками молока
стабилен в широком диапазоне рН 3,5 – 8,0 и температур (защита белка)
развивает в продукте мягкие сливочные вкусовые ощущения, улучшает органолептику
предотвращение порока при производстве спреда «вытекающая плазма» (слеза)
способствует превосходному выходу аромата
микробиологическая стабильность продукта на протяжении всего срока хранения
повышает выход готовой продукции
улучшает стабильность эмульсии (спреды, соусы)
альтернатива желатину
Типовые нормы внесения: 0.2 – 1.0%
Купить GENU пектин для молочной промышленности оптом
У нас Вы можете купить GENU пектин LM-106 AS-YA и YM-115 H оптом по самой выгодной цене. Для получения прайс-листа на продукцию или запроса оптовой цены на GENU пектин закажите звонок от нашего менеджера.