Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности



Каталог продукции

 

телефон: +7 (812) 334-94-63

факс: +7 (812) 334-94-62

Запрос партнёрского прайс-листа:

Ваше имя*
Ваш E-mail*
Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке*

комплексный эмульгатор Myvatex ML 430

21.10.2010  Myvatex ML 430 - специально разработанная смесь моно- и диглицеридов жирных кислот и лецитина из подсолнечника.
Универсальный эмульгатор для производства жирных и низкожирных спредов с различной степенью замены молочного жира.

Данные анализа
•         Моноглицериды (%)       …………   min. 30
•         Кислотное число (mg KOH/g)   …   max. 15
•         Точка плавления (°C)          ………    56-60

Преимущества  Myvatex ML 430:
-  Myvatex ML 430-  удобная в применении все-в-одном система эмульгаторов
-  Снижает поверхностное натяжении между водной и жировой фазой.
-  Стабилизирует жидкую эмульсию
-  Обеспечивает хорошее распределение капель воды в маргарине
-  Возможность использования в производстве спредов с различной степенью замены молочного жира .
-  Возможность использования в производстве спредов и маргаринов различной жирности и функциональности (столовые, кухонные маргарины, шортенинги, маргарины для жарки и проч).
-  Не генетически модифицированный  источник лецитина ( не соя)- это является одним из многих преимуществ данной системы
-  Придает отличные антиразбрызгивающие свойства во время жарки, в т.ч и в низкожирных маргаринах со средним содержанием соли.
-  Создает хорошую пену и предотвращает прилипание продуктов питания во время жарки
-  Выпускается в виде хлопьев, что очень удобно в применении на производстве
-  Дает экономический эффект ,  снижает себестоимость готового продукта.

Рекомендуемые дозировки-  0,4-0,7% в зависимости от требуемых свойств конечного продукта.
Эмульгатор  Myvatex ML 430 показал прекрасные результаты при производстве продуктов различной жирности и жирового состава  по европейской технологии ( процесс с постоянной жировой фазой ) и по технологии инверсии фаз.

При низких температурах ( 3-4˚ С)  спред с Myvatex ML 430  в монолите очень пластичный, легко режется и напоминает спред с температурой ок 12˚С. Myvatex ML 430 обеспечивает стабильность эмульсии в низкожирных и жирных спредах.

Рекомендуется совместно с эмульгатором Myvatex ML 430 в рецептуре спредов с полной или частичной заменой молочного жира -  использовать специальный пектин Slendid  200  или  цитрусовые волокна Цитри-Фай .

Для придания продукту не только аромата, но и вкуса и послевкусия, рекомендуется использовать натуральные ингредиенты «Butter Grains».
«Масло концентрированное», «Сливки концентрированные», «Сладкие сливки», «Молоко цельное» усиливают молочный и сливочный вкус в продукте, прекрасно нивелируют салистость растительных жиров в спредах и придают продуктам сливочный вкус и послевкусие. Также сглаживают нежелательные привкусы молочного сырья, улучшают качество входящего сырья.
Ингредиент «Соленое масло» хорошо применять в производстве маргаринов, он придает легкий молочный, солоноватый оттенок.

Возврат к списку

Новости компании

03.10.2017


04.04.2017


30.12.2016


05.12.2016


26.09.2016


все новости