Надежный поставщик ингредиентов
для пищевой промышленности
|
Каталог продукцииЗагустители Пектин Ферменты Ароматизаторы телефон: +7 (812) 334-94-63 факс: +7 (812) 334-94-62 | Bio K1Комплексная пищевая добавка Bio K1 применяется для увеличения сроков годности продуктов (кисломолочных продуктов, мягких, полутвердых, плавленых и рассольных сыров) и стабилизации бактериального фона, борьбы с патогенной микрофлорой. Оказывает бактерицидное и бактериостатическое действие на широкий спектр микроорганизмов, патогенных грибков и плесеней. Частицы концентрата обволакивают мембраны клеток патогенных микроорганизмов, замедляют, а затем останавливают полностью их дыхание, препятствуют поступлению питания и не дают им возможности размножаться. В отличие от патогенной микрофлоры молочнокислые микроорганизмы имеют двойную клеточную стенку, что препятствует воздействию на них пищевых волокон. Bio K1 действует на антибиотикоустойчивые формы: золотистый стафилококк;
Не влияет на развитие молочнокислых микроорганизмов, пекарских и пивных дрожжей. Добавка «BIO K1» не предназначена для обработки поверхностей готовой продукции!!!!!! Не токсична, не накапливается в тканях организма, период выведения из организма - 6 часов. Не обладает раздражающим и сенсибилизирующим действием. Не влияет на геном человека и животных. Описание: жидкость от светло-желтого до коричневого цвета. Характеристики: Хорошо растворима в воде или этаноле;
Дозировки: -кисломолочные продукты, напитки на их основе, молочные десерты, в том числе из соевого и орехового молока -0,2-0,6 кг на 1 т смеси;
Технологические рекомендации: При производстве кисломолочных продуктов добавка вносится в смесь перед пастеризацией; при производстве плавленого сыра добавка вносится на этапе первичного смешивания ингредиентов. Для удобства применения добавки в технологическом цикле рекомендуется необходимый объем добавки для массы продукта вылить из заводской тары в другую небольшую емкость, растворить в двух-трех объемах воды (для колбасных изделий в 9 частях воды) и внести эту смесь в основной объем воды или льда, используемых в технологическом цикле. Внесение добавки совместно с сухими смесями, содержащими влагоудерживающие компоненты, не рекомендуется, так как дальнейшее распределение добавки по объему становится затруднительным. А также они образуют агрегаты и инактивируют друг друга. Важно! Внесение добавки в объем продукта должно сопровождаться достаточным уровнем перемешивания. Хранение: Хранить при температуре 2-25 ºC. Не замораживать. Не допускать резкой смены температурного режима. Срок годности 12 мес от даты производства при соблюдении условий хранения. После вскрытия не рекомендуется оставлять канистру открытой в течение длительного времени во избежание испарения воды в концентрате и кристаллизации компонентов. Упаковка: Бочки, канистры, банки из полимерных и комбинированных материалов массой нетто от 1 до 25 кг. |
Новости компании 05.03.2024 27.12.2023 25.07.2023 20.12.2022 20.08.2021 |
БПК: пищевые ингредиенты © 2006-2022
Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная д. 17, пом 36-Н, лит.А телефон: +7 (812) 334-94-63, факс: 334-94-62, E-mail: kulikova@bpk-spb.com, seroedova@bpk-spb.com |